Diese vegane Tofu-Bowl ist der ideale Begleiter für deinen aktiven Lebensstil. Sie liefert hochwertiges pflanzliches Protein, gesunde Fette und viele Ballaststoffe, während sie dank des knackigen Gemüses und des cremigen Erdnuss-Dressings leicht und sättigend zugleich ist. Ein perfektes Low-Carb-Gericht für deine Sommerküche.
Tofu gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 5 ml Sojasoße und 5 ml Sesamöl marinieren. Für 10 Minuten ziehen lassen.
Für das Erdnuss-Dressing: Erdnussbutter, Limettensaft, restliche Sojasoße, Reisessig, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
Den marinierten Tofu in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
Blattsalat waschen und trocken schleudern. Gurke in Scheiben oder Stifte schneiden, Möhre raspeln oder in feine Stifte schneiden, Rotkohl fein hobeln. Edamame kurz in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken.
Blattsalat als Basis in eine Bowl geben. Darauf Gurke, Möhre, Rotkohl und Edamame anrichten. Den gebratenen Tofu hinzufügen.
Die Bowl mit dem cremigen Erdnuss-Dressing beträufeln, mit frischem Koriander und geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
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