Dieser Kuchen liefert dir eine ordentliche Portion hochwertiges Protein durch Skyr und Eier – ideal zur Unterstützung deiner Muskeln. Die Beeren und Kurkuma bringen eine antientzündliche Komponente mit, während die leichte Konsistenz perfekt in die warme Jahreszeit passt. Ein Genuss ohne Reue!
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine kleine Springform (ca. 18-20 cm) mit Backpapier aus.
Trenne die Eier. Schlage die drei Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif und stelle sie beiseite.
Vermische in einer großen Schüssel Skyr, Magerquark, Eigelb, Proteinpulver, Haferflocken, Chiasamen, Backpulver, Süße, Zitronenabrieb und Kurkuma zu einer homogenen Masse. Rühre die Mandelmilch unter.
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Skyr-Masse, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Fülle die Hälfte der Masse in die vorbereitete Springform. Verteile die Hälfte der Beeren darauf. Gib die restliche Masse darüber und belege sie mit den restlichen Beeren.
Backe den Kuchen für ca. 45-55 Minuten. Er sollte goldbraun sein und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haften bleiben.
Lass den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 15 Minuten abkühlen, um ein zu starkes Zusammenfallen zu verhindern. Danach vollständig auskühlen lassen und am besten gekühlt servieren.
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