Diese Blaubeer-Kurkuma-Protein-Muffins sind perfekt für Sportler und alle, die eine bewusste Ernährung pflegen. Sie liefern wertvolles Eiweiß für deine Muskeln und enthalten antientzündliche Zutaten wie Blaubeeren und Kurkuma, ideal zur Unterstützung der Regeneration. Durch die fettarme Zubereitung passen sie hervorragend zu deinem Low-Fat-Profil und sind eine leckere Ergänzung für den Sommer.
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
Vermische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Kurkuma, Zimt und Süße.
In einer separaten Schüssel Magerquark, Ei und Mandelmilch gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kurz, bis gerade so keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!
Hebe die Blaubeeren und die geschroteten Leinsamen vorsichtig unter den Teig.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Förmchen (ergibt ca. 6-8 Muffins).
Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lasse die Muffins vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen.
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