Dieser Auflauf ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du eine proteinreiche, vollwertige Mahlzeit suchst, die einfach zuzubereiten und dabei auch noch budgetfreundlich ist. Die Kombination aus Feta und Kichererbsen liefert reichlich Eiweiß, während das Gemüse für Vitamine und Ballaststoffe sorgt.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Wasche die Zucchini und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in Spalten. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
Gib die abgetropften Kichererbsen, halbierten Cherrytomaten, Zucchiniwürfel, Zwiebelspalten und den gehackten Knoblauch in eine Auflaufform. Beträufle alles mit Olivenöl und würze mit Oregano, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut.
Lege den Feta-Käse als Ganzes oder in größeren Stücken auf das Gemüse in der Auflaufform.
Backe den Auflauf für 20-25 Minuten, oder bis der Feta leicht gebräunt ist und das Gemüse gar ist.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen, zerbrösel den Feta leicht mit einer Gabel und bestreue ihn mit frischer Petersilie, bevor du ihn servierst.
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