Dieser glutenfreie Vanillekuchen besteht aus drei Schichten zarter Krume, einer fließenden Vanillebohnen-Lavafüllung und einer luftigen Vanille-Buttercreme. Ein aufwändiges, sehr süßes Showstopper-Dessert – bewusst als Genuss-Rezept für Geburtstage & Co., nicht als Alltagssnack.
Kuchen: Ofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen und 3 Formen vorbereiten. Zucker, Milch, Apfelessig, Öl, Joghurt und Vanille verrühren.
Die restlichen trockenen Zutaten zugeben und nur so lange mixen, bis alles gerade kombiniert ist. 5 Minuten ruhen lassen.
Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Lavafüllung: Butter und Sahne schmelzen, Puderzucker einrühren, dann Maissirup, Vanille und Salz zugeben. Kühlen, bis die Masse eingedickt ist.
Buttercreme: Butter fluffig schlagen, Puderzucker einarbeiten, Vanille und Salz zugeben, zum Schluss die Sahne auf niedriger Stufe einarbeiten.
Montage: Schichten bei Bedarf gerade schneiden. Einen Buttercreme-Damm aufspritzen, mit der Lavafüllung (Raumtemperatur) füllen und mit den restlichen Schichten wiederholen. Kurz kühlen, dann fertig dekorieren.
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