Diese Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa ist ideal, um deinen Körper mit hochwertigem Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten zu versorgen, ohne dabei viel Fett aufzunehmen. Sie ist schnell zubereitet, kostengünstig und perfekt für eine ausgewogene Ernährung im Sommer.
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser (120 ml) und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten nachquellen lassen.
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zucchini und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine große Antihaftpfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Brokkoli, Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
Die Gemüsebrühe und den Oregano zum Gemüse geben, kurz aufkochen lassen und dann die Hähnchenwürfel wieder hinzufügen. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit dem gekochten Quinoa servieren.
Produkt-Empfehlungen aus unseren Tests (Affiliate-Links — keine Mehrkosten für dich).