Diese Spieße vereinen saisonales Gemüse wie Kürbis mit hochwertigem Lachs, der Omega-3-Fettsäuren liefert. Der Kurkuma-Dip ergänzt die antientzündlichen Eigenschaften, ideal für eine bewusste Ernährung und schnelle Regeneration.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in ca. 2 cm große Würfel. Wasche den Spinat gründlich.
Schneide das Lachsfilet in mundgerechte Würfel (ca. 2x2 cm).
Vermische die Kürbiswürfel mit 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem Backblech und backe sie für ca. 15-20 Minuten, bis sie leicht weich sind.
Stecke abwechselnd Lachs, Kürbis und gefalteten Spinat auf die Holzspieße.
Erhitze das restliche 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Spieße von allen Seiten für ca. 6-8 Minuten, bis der Lachs gar ist. Beträufele sie mit Zitronensaft.
Für den Dip Magerquark mit Kurkuma, geriebenem Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Serviere die warmen Lachs-Kürbis-Spieße mit dem Kurkuma-Dip.
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