Dieser Salat ist der ideale Begleiter für alle, die Wert auf eine proteinreiche und erfrischende Mahlzeit legen. Mit magerem Hähnchenbrustfilet und Skyr liefert er viel hochwertiges Eiweiß, um deine Muskeln optimal zu versorgen. Die frischen Zutaten machen ihn zudem leicht verdaulich und sommerlich.
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 TL Olivenöl in einer Pfanne gar braten. Anschließend abkühlen lassen.
Gurke und Cherrytomaten waschen und würfeln. Rote Zwiebel fein hacken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer Schüssel Skyr mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Das abgekühlte Hähnchen, Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie zum Skyr geben und alles gut vermischen.
Den Salat bei Bedarf nochmals abschmecken und sofort servieren oder gekühlt genießen.
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