Dieser Kartoffelsalat setzt statt Mayo auf Joghurt und ganz viele frische Kräuter. Mit Ei, Gurke und knusprigem Speck wird er schön herzhaft. Schmeckt frisch lecker, aber auch durchgezogen am nächsten Tag.
Zunächst den Joghurt zubereiten: mit wirklich vielen frischen Kräutern, Salz und Pfeffer mixen. Wer mag, kann auch etwas Senf und Zitronensaft dazugeben.
Die Kartoffeln, Eier, Zwiebeln und Gurken dazugeben, zerkleinern und unterheben.
Zuletzt mit dem knusprig gebratenen Speck toppen.
Frisch servieren oder am nächsten Tag durchgezogen genießen.
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