Dieser Eintopf liefert dir komplexe Kohlenhydrate, hochwertiges Eiweiß und viele Ballaststoffe für langanhaltende Energie und eine gute Verdauung. Die Kombination aus Kürbis, Linsen und fermentiertem Rotkohl unterstützt deine Darmgesundheit optimal und ist dabei wunderbar sättigend.
Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
Kürbiswürfel und rote Linsen hinzugeben und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Eintopf in Schalen füllen. Jede Portion mit fermentiertem Rotkohl und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Produkt-Empfehlungen aus unseren Tests (Affiliate-Links — keine Mehrkosten für dich).