Diese Muffins sind der perfekte Begleiter für aktive Menschen. Sie liefern dir eine ausgewogene Mischung aus komplexen Kohlenhydraten, hochwertigem Eiweiß und gesunden Fetten, ideal für zwischendurch oder nach dem Training. Die Kombination aus Kürbis, Süßkartoffel und Haferflocken sorgt für langanhaltende Energie und eine gute Sättigung.
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite eine Muffinform mit Papierförmchen vor.
Gib das Kürbispüree und Süßkartoffelpüree in eine große Schüssel. Füge Eier, Mandelmilch und Ahornsirup hinzu und verrühre alles gut miteinander.
In einer separaten Schüssel Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre alles nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Nicht überrühren!
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (ca. 8-10 Stück).
Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
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