Diese Low-Carb Protein-Zucchini-Puffer sind eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse und hochwertiges Eiweiß in deinen Alltag zu integrieren. Sie sind leicht zubereitet, passen ideal zu einer aktiven Lebensweise und unterstützen dich mit wertvollen Nährstoffen, ohne viele Kohlenhydrate zu liefern.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche die Zucchini und reibe sie grob. Gib die geriebene Zucchini in ein Sieb und drücke mit den Händen oder einem Tuch so viel Wasser wie möglich heraus. Dies ist entscheidend für knusprige Puffer.
Gib die ausgedrückte Zucchini in eine große Schüssel. Füge Hüttenkäse, Eier, Mandelmehl, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzu.
Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
Forme aus der Masse etwa 8-10 gleichgroße Puffer und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche die Puffer leicht mit Olivenöl.
Backe die Zucchini-Puffer für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal.
Serviere die Puffer warm, optional mit einem frischen Kräuterquark oder Joghurt-Dip.
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