Dieser Cheesecake kombiniert einen knusprigen Schokokeksboden mit einer besonders cremigen Quark-Frischkäse-Füllung. Ein wassergefülltes Schälchen im Ofen verhindert Risse und macht die Creme schön zart. Über Nacht gekühlt schmeckt er am besten.
Kakaokekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen, in eine Springform (Ø 26 cm) drücken und kalt stellen.
Quark, Frischkäse, Eier, Zucker, Schlagsahne, Öl, Milch und Vanillepuddingpulver glatt rühren, optional die Pistaziencreme unterheben.
Creme auf den Boden geben und die Form leicht aufklopfen, damit Luftblasen entweichen.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 55-65 Minuten backen, optional eine kleine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen.
Den Cheesecake 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Die erwärmte Pistaziencreme gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen, anschneiden und servieren.
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