Du suchst einen leckeren und nährstoffreichen Snack, der sich perfekt für deine Meal-Prep-Routine eignet? Diese Protein-Blaubeer-Hafer-Muffins sind fettarm, reich an Eiweiß und Ballaststoffen und lassen sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen. Ideal für Fitness-Begeisterte und alle, die eine bewusste Ernährung schätzen.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor (ergibt ca. 12 Muffins).
Gib die Haferflocken in einen Mixer und mahle sie zu feinem Hafermehl. Alternativ kannst du auch fertiges Hafermehl verwenden.
Vermische in einer großen Schüssel den Magerquark, die Eier, das Whey Protein Pulver, Backpulver und die Süße deiner Wahl gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.
Gib das Hafermehl und die Milch hinzu und rühre alles kurz unter, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Nicht zu lange rühren, um die Muffins locker zu halten.
Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, taue sie nicht vorher auf.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen.
Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lass die Muffins nach dem Backen kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt. Sie halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage oder können eingefroren werden.
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