Dieser Salat liefert dir eine ausgewogene Mahlzeit mit viel Protein und komplexen Kohlenhydraten, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Er ist perfekt für deine Meal-Prep-Routine, da er sich gut im Kühlschrank hält und seine Aromen mit der Zeit sogar noch besser entfaltet. Ideal für Sportler und alle, die Wert auf eine bewusste Ernährung legen.
Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Thunfisch gut abtropfen lassen und in einer großen Schüssel grob zerpflücken.
Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das abgekühlte Quinoa, Gurkenwürfel, halbierte Kirschtomaten, rote Zwiebel und gehackte Petersilie zum Thunfisch in die Schüssel geben.
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas vermischen und gut schütteln oder verquirlen.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermischen. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
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