Low Fat Mahlzeit

Reisnudelsalat mit Tofu-Chili-Dressing

Name: Reisnudelsalat mit Tofu-Chili-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 200 g Rotkohl; 1 Stück Gurke; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück große Karotte; 1 Handvoll Koriander oder Petersilie; 300 g Edamame (TK oder Dose); 400 g Seidentofu; 5 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Ahornsirup; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Erdnussmus; 2 TL Miso-Paste; 1 TL Chili-Öl; 1/2 Stück Limette (Saft)

Dieser frische Reisnudelsalat steckt voller buntem Gemüse und Edamame. Das cremige Dressing aus Seidentofu, Miso und Erdnussmus bekommst du in wenigen Minuten im Mixer fertig. Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen.

330

kcal / Portion

11 g

Eiweiß

55 g

Kohlenhydrate

5 g

Fett

30′

Zeit gesamt

4 Portionen

Menge

Zutaten

Reisnudeln200 g
Rotkohl200 g
Gurke1 Stück
Frühlingszwiebeln2 Stück
rote Paprika1 Stück
große Karotte1 Stück
Koriander oder Petersilie1 Handvoll
Edamame (TK oder Dose)300 g
Seidentofu400 g
Sojasauce5 EL
Reisessig1 EL
Ahornsirup1 TL
Knoblauchzehe1 Stück
Erdnussmus1 EL
Miso-Paste2 TL
Chili-Öl1 TL
Limette (Saft)1/2 Stück

Zubereitung

Rotkohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, Karotte und Paprika klein schneiden. Petersilie bzw. Koriander fein hacken.
Edamame 3-5 Minuten kochen. Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Für das Dressing alle Dressing-Zutaten in einen Mixer geben und cremig mixen.
Alles in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und servieren.

💡 Tipp: Schmeckt warm wie kalt und lässt sich gut vorbereiten.

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