Diese Zitronenschnitten sind herrlich saftig und aromatisch, ideal für heiße Tage. Der heiße Kuchen wird mit Zitronensaft getränkt, damit er besonders fruchtig wird. Wahlweise mit Zucker oder zuckerfrei mit Erythrit.
Eier, Zucker bzw. Erythrit, Vanillezucker und Salz 6-7 Minuten schaumig schlagen.
Butter und Öl langsam unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch kurz unterrühren.
Zitronenabrieb und Zitronensaft von 1-2 Zitronen unterheben.
Teig auf einem großen Blech (Ofenzauberer Plus) verteilen.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene ca. 28-32 Minuten backen.
Den heißen Kuchen mehrfach einstechen und mit Zitronensaft tränken.
Vollständig auskühlen lassen, optional mit Zitronenguss bestreichen und mit Zitronenzeste toppen.
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