Reife Pfirsiche treffen auf einen saftigen Teig aus Skyr und Hafermehl: Eier und Skyr geben Bindung und etwas Eiweiß, Ahornsirup süßt natürlich. Ein einfacher, fruchtiger Kuchen für jeden Tag.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Form vorbereiten. Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden.
Eier, Skyr, Ahornsirup und Vanille verrühren.
Hafermehl und Backpulver unterheben, einen Teil der Pfirsiche vorsichtig unterheben.
Teig einfüllen, restliche Pfirsichspalten auflegen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt.
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