Diese Kürbis-Süßkartoffel-Puffer sind eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Herbstzutaten in deine Ernährung zu integrieren. Sie sind fettarm zubereitet, reich an Ballaststoffen und bieten dir langanhaltende Energie, ideal für aktive Tage. Ein einfaches, günstiges Rezept, das satt macht und gut schmeckt.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Kürbis und Süßkartoffel schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden) und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Schüssel die geraspelten Kürbis und Süßkartoffel mit den Haferflocken, dem Ei, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Lass die Masse 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen.
Forme aus der Masse etwa 8-10 flache Puffer und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche die Puffer mit dem Rapsöl, um eine leichte Bräunung zu fördern und ein Anhaften zu verhindern.
Backe die Puffer für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und gar sind. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit einmal.
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