Diese würzigen Patties sind perfekt für alle, die eine Low-Carb-Ernährung verfolgen und dabei nicht auf Geschmack und Sättigung verzichten möchten. Die Kombination aus Kürbis, Süßkartoffel und Haferflocken liefert dir wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe, während die Gewürze für ein wärmendes, herbstliches Aroma sorgen. Ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Kürbis und Süßkartoffel dämpfen oder kochen, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten). Anschließend abgießen und grob zerstampfen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das gestampfte Gemüse, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Haferflocken, geschrotete Leinsamen, pflanzliche Milch und alle Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten. Bei Bedarf etwas mehr Haferflocken oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Aus der Masse 4 gleich große Patties formen.
Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Heiß servieren, zum Beispiel mit einem frischen Salat oder einem Dip.
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