Dieser Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus und wird mit Mandelmehl und griechischem Joghurt gebacken. Er ist weich, fein gewürzt und passt zum Frühstück genauso wie als Nachmittags-Snack. Statt raffiniertem Zucker süßt du ihn mit Ahornsirup oder Honig.
Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine kleine Form mit Backpapier auslegen.
Joghurt, Eier, Ahornsirup und Vanille glatt verrühren.
Mandelmehl, Zimt, Salz und Backpulver unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig in die Form geben und ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber bleibt.
Vor dem Anschneiden auskühlen lassen, nach Wunsch mit Toppings servieren.
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