Diese Muffins werden mit Hüttenkäse und Mandelmehl gebacken und kommen mit wenig Honig aus. Frisch nach Zitrone und schön saftig. Schnell verrührt und in 20 Minuten fertig gebacken.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hüttenkäse, Eier, Honig, Vanille, Backpulver, Zitronenabrieb und Zitronensaft miteinander verrühren.
Mandelmehl unterrühren.
In Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
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