Du suchst nach einem praktischen und leckeren Snack, der dich mit Energie versorgt und gleichzeitig deinen Fettkonsum niedrig hält? Diese Blaubeer-Hafer-Muffins sind ideal für dein Meal Prep und lassen sich wunderbar einfrieren. Sie passen perfekt zu einem aktiven Lebensstil und unterstützen dich bei deinen Zielen.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite eine Muffinform mit 12 Papierförmchen vor.
Gib die Haferflocken in einen Mixer und mahle sie fein zu Hafermehl. Alternativ kannst du auch fertiges Hafermehl verwenden.
Vermische in einer großen Schüssel das Hafermehl, Eiweißpulver, Backpulver und die Süße gut miteinander.
Gib den Magerquark, die Milch und den Vanille-Extrakt hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen.
Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass die Muffins nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
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