Diese gebackene Ricotta-Torte ist die perfekte Wahl für dein Low-Carb-Frühstück. Sie liefert über 30 g Protein, unterstützt deine Muskeln und hält dich langanhaltend fit. Ideal, um gestärkt in den Tag zu starten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine kleine ofenfeste Form (ca. 15 cm Durchmesser) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
Gib Ricotta, Magerquark, Eier, Proteinpulver, Erythrit/Xylit, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt in eine Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte Masse entsteht.
Gieße die Ricotta-Masse in die vorbereitete Form und verteile die gefrorenen Beeren darauf.
Backe die Torte für ca. 30-35 Minuten, bis sie fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird. Sie kann in der Mitte noch leicht wackeln, wird aber beim Abkühlen fester.
Nimm die Torte aus dem Ofen und bestreue sie sofort mit den Mandelblättchen. Lasse sie vor dem Servieren vollständig abkühlen, am besten im Kühlschrank. Kalt schmeckt sie am besten.
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